Sauvignon Rubicone IGT – Uve portate a Cesena – Leonardo Da Vinci

Sauvignon Rubicone Uve Portate a Cesena di Leonardo da Vinci è un vino bianco aromatico prodotto nella regione della Romagna, ottenuto esclusivamente da uve Sauvignon coltivate su terreni argillo-limosi a impasto fine. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare, con esposizione prevalente a nord e nord-est. La vendemmia si svolge manualmente durante la prima settimana di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C per 10 giorni, favorendo lo sviluppo delle caratteristiche varietali del vitigno e la conservazione della freschezza aromatica. Alla vista si presenta con un giallo paglierino deciso con riflessi verdi. Il profumo è intenso e varietale, dominato da ginestra ed eucalipto, con eleganti note di scorza d’agrumi. Al palato, l’attacco è deciso e sapido, con una struttura piena e calda, ben bilanciata da un’acidità marcata e armoniosa che si chiude in un finale lungo e agrumato. Ideale in abbinamento a piatti a base di pesce, crostacei e formaggi freschi.