Uno dei rari champagne fatti da sanguinare da uve esclusivamente Pinot Noir. È un'arte che Jean-Baptiste Geoffroy pratica nella tradizione delle numerose generazioni di questa famiglia. Dopo qualche ora di macerazione, il vino diventa rosso rubino e questo maestro champagne arresta la macerazione, che richiede una competenza straordinaria. Il colore è rosso rubino brillante Il naso è un bouquet primaverile appena colto: rosa, peonia... poi fragola selvatica, lampone e come tocco finale mora.